La Z8 produce un file video 8k che può essere molto pesante se non hai un PC/Mac molto recente, io ho scalato al formato 4K e non ho problemi on un iMac Intel i7 e 32gb di Ram.
Anche in 2k potrebbe andare ma se puoi permetterti il 4k hai più materiale per eventuali interventi in post produzione (vale lo stesso discorso del RAW rispetto al JPG).
Per i frame io ho scalato a 30k ma conta che i 60 o più sono importanti per interventi sulla velocità del video finale.
Riguardo il programma puoi partire con quello che vuoi, per i primi tempi va bene tutto.
Ma quando avrai voglia di fare di più la scelta migliore, oggi, PC o Mac che sia, è Davinci Resolve; disponibile in versione free e perfettamente in grado di competere con SW a pagamento ben più noti.
La versione pro aggiunge cose utili solo ai professionisti ed a chi lavora in team.
Per l'audio c'è poco da fare, senza un microfono esterno molto buono verrà una ciofeca o quasi, quindi parti con l'idea di mettere musiche in montaggio.
Ricorda solo che quelli bravi partono dalla musica per decidere come montare gli spezzoni di video.
Altro tema importante, la stabilizzazione delle riprese, sopratutto con focali oltre i 300mm, fai delle prove ma scoprirai quasi subito che un appoggio stabile è essenziale se non vuoi buttare tutto per l'effetto mal di mare.
Potrebbe bastare stare con i gomiti poggiati e fare movimenti fluidi oppure un modopiede con testa fluida; prima di arrivare a spendere in accessori particolari.
Insomma devi fare tante prove prima di arrivare a qualcosa che ti soddisfa.
Con brevi clip di pochi secondi è, ovviamente, tutto più facile rispetto a video che durano minuti.
Buon divertimento